美味的巍山豆燜飯怎麼做簡單又好吃

美味的巍山豆燜飯，這是一道非常美味的簡餐。燜飯是一種非常美味的飯，主要靠燜把食材的香味跟米飯混合。雲南火腿特別的香，而且含有豐富的營養價值，再加入青豆吃起來非常的香，所以這個燜飯不僅從顏色上看很誘人，從味道上也很吸引人，讓人很有食慾。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.將雲腿切成豌豆粒般大小的方丁，冷水入鍋氽水，水開後，倒入料酒繼續煮2分鐘脱除肉中部分鹽分，然後撈起，瀝乾水分備用。

3.用小煮鍋加適量的清水煮開，加入10滴的花生油後，再把青豌豆倒入鍋中氽水30秒後，撈起過冷，瀝乾水分備用。

4.大火燒至鍋温7分熱，下花生油將薑片、蒜片爆香，再下步驟2的雲腿粒入鍋中翻炒出幹香味，再濺入料酒炒勻。

5.倒入開水沒過雲腿粒，再加入白糖、雞汁、雞精調味，煮開後，改小火燜煮2分鐘。

6.此時已經收汁至原來的2/3，倒入青豌豆，繼續燜煮1分鐘。

7.當收汁至原來的1/3時，如圖所示，將米飯放入在已經煮制的食材面上，蓋上鍋蓋，改最小火繼續燜煮3分鐘。

8.當湯汁已經差不多收干時，用鍋鏟將米飯壓碎，翻炒均勻，即可出鍋。

9.出鍋裝碟，將薑片、蒜片夾起丟棄不用，稍加整理即成。

烹飪技巧

火腿已經有鹹味，本菜不用加鹽，如感覺味淡，可酌情添加。