主料
雞蛋 :2個綿白糖 :10
蜂蜜 :15
植物油 :10
清水 :50
普通麪粉 :80
輔料
泡打粉 :1豆沙 :適量
具體步驟
1.雞蛋2個加白糖10克打發至有紋路不易消失。
2.篩入一些麪粉和泡打粉切拌兩下。注:不要一次性將粉類篩入,與液體交替進行。
3.50克水與10克的蜂蜜攪拌均,倒入一些到蛋糊盆中切拌兩下。注:不要一次性將液體倒入,與粉類交替進行。
4.然後重複過程“2”篩入一些粉切拌兩下;再重複過程“3”,倒入一些液體到打發的蛋盆中。最後再滴10克油,切拌成這種無干粉狀態就可,靜置30分鐘。注:不要過分攪拌,如果起筋,就不鬆軟了,有小疙瘩是不要緊的。
5.將平底鍋燒到温熱,不要放油,用小勺子將麪糊一個個舀入鍋中,當表面出現許多小泡泡時翻面煎另一面。
6.如感覺色太淺,翻面再煎一下。依次煎好全部。
7.抹上一些豆沙,兩片疊在一起,就完成了。
1.據説銅鑼燒蜂蜜不能少,因此減少了白糖的量,又考慮到豆沙裏也有糖,我認為麪糊不要調的太甜。2.煎餅時火一定不能大,當表面出現許多小泡泡時立即翻面。3.豆沙的製作在這兒,這個菜譜非常棒,試試就知道了。