辣椒爆鳳爪，這道菜雖然美味，但是比較上火。個人認為，辣椒爆鳳爪雖然富含蛋白質，但是辣椒爆鳳爪做法要爆炒，因此會比較上火，不宜貪口。而對於不喜歡吃辣椒爆鳳爪的朋友們來説，這一道菜的誘惑力也就會大打折扣。因此，對於媽媽們來説，就要多下點功夫才能讓小孩子吃了。
主料
鳳爪 ：200輔料
鹽 ：20具體步驟
將鳳爪、滷料和水同時放入鍋中，大火燒開後小火慢熬60分鐘至鳳爪酥軟，可根據個人口味加入剁椒，草果一顆八角兩顆，白胡椒面，鹽，老抽，適量
炒線椒：倒入適量油，加入幹辣椒，花椒，再放入葱薑蒜，一勺郫縣豆瓣醬，最後放入線椒，鹽少許，爆炒
倒入滷好的雞爪，將火關小，先後加入料酒，老抽，米酒適量。大火翻炒。注意，放調料前可加入滷汁和水以免糊鍋
