鱸魚是營養價值很高的魚類，大部分都喜歡做清蒸鱸魚，因為這樣做能最大的保留它的營養不被流失，但是我最喜歡的就是醬燜荷包鱸魚了，這種味道比較濃重的菜才比較符合我的口味，而且我很喜歡吃肉醬燜荷包鱸魚是又有魚又有肉，相信很多人都是會喜歡這道菜的。
主料
鱸魚 ：1條肉餡 ：100
輔料
豆瓣醬 郫縣辣醬 糖 ：適量鹽 醬油 醋 料酒 花椒 ：適量
八角 葱薑蒜 幹澱粉 ：適量
具體步驟
1 準備好所用食材。
2 鱸魚洗淨去鱗、內臟，在魚身劃上幾刀，加鹽、花椒 料酒拌勻醃片刻。
3 準備好葱薑蒜和八角。
4 肉沫中加入葱姜碎。
5 加入醬油 香油 鹽攪拌均勻備用。
6 用湯匙將拌好的肉餡塞進魚腹內，接近魚頭和魚尾的部位也要塞到。
7 用吸油紙，吸取魚身的水分，表面沾上澱粉。
8 熱鍋倒油，燒熱後放入鱸魚煎至兩面焦黃上色。
9 鍋中留底油，下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬。
10煸炒均勻後加入八角 和葱薑蒜。
11 烹入料酒加入醬油、糖 醋和適量的清水。
12 放入魚，燒開後加蓋小火燒15分鐘左右。
