主料
大排 :4片輔料
葱末 :適量雞蛋 :適量
生抽 :適量
生粉 :少許
具體步驟
1. 將大排的骨頭去除,用刀背將大排的兩面都排鬆,大排邊緣處如果有筋的話用剪刀剪短,防止煎的時候打卷
2. 將拍好的大排放入碗內加入適量雞蛋,生抽(我選的是味極鮮),用手抓勻後再加入適量生粉拌勻,放置半小時
3. 將平底鍋燒熱倒入適量油,待油温升至8成熱,調中小火,一片一片放入醃製過的大排煎,兩面煎時可以用筷子搓一下大排中間部分,如果很輕鬆的就搓通了説明大排已經熟了,就可以起鍋了
大排的骨頭可以燒個冬瓜骨頭湯,一舉兩得