主料
美玫低筋麪粉 :40無鹽黃油 :30
鹽 :0.5克
細砂糖 :40
純牛奶 :40
雞蛋 :3個
輔料
火腿腸 :2條日本小青瓜 :1條
紫菜片 :8片
芝士片3片 :適量
甜味色拉醬 :適量
具體步驟
1.準備食材:美玫低筋粉,雞蛋,火腿腸,日本小青瓜,甜味色拉醬,黃油,四洲紫菜,細砂糖等。
2.將蛋黃,純牛奶拌均勻。
3.然後加入融化了的黃油,拌均勻。
4.篩入低筋粉,拌至無顆粒狀態。
5.蛋白加入0.5克食鹽,分次加入細砂糖,打發至濕性發泡(大灣溝狀態)。
6.將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合。
7.學廚的棕色長方形餅乾盤,鋪上油紙,並刷上一層油。
8.將蛋糕糊倒入,抹平整。
9.放入烤箱中層180度上下火,15分鐘。
10.烤蛋糕的時候,準備餡料:火腿腸對半切開,小黃瓜一分為四。
11.蛋糕出爐後馬上倒扣脱模,撕去底部的吸油紙,然後蓋上冷卻到温温的狀態時抹上色拉醬,然後鋪上3片芝士片,擺上青瓜條和火腿腸。
12.捲起後靜置30分鐘定型。
13.紫菜片的兩端擠上少許色拉醬,貼到蛋糕體上,每圈兩片中間接駁着貼,共用了8片紫菜片。
14.將蛋糕卷平均分成四小塊。配上一杯熱豆漿,或咖啡,早餐下午茶皆可。
紫菜片容易受潮,所以請在品嚐前裝飾。