不需要。秋葵焯水時蓋上鍋蓋,會影響秋葵的顏色。焯燙秋葵時,可以將秋葵清洗乾淨,沸水下鍋,添加少許食用鹽,沸火煮一分鐘左右即可。秋葵一般指咖啡黃葵,別名黃秋葵、越南芝麻、羊角豆等,分佈於熱帶和亞熱帶地區,在中國種植於湖南、湖北、廣東等地。