做白雲豬手，口感清爽。製作時鍋裏加水，加入姜蔥料酒等，煮一個小時左右即可。不可以煮太軟，切記撈出後馬上放入冰水中進行冰鎮，冰鎮可以使豬腿肉更緊實彈牙。冰鎮好後可以去骨切片蘸料吃，蘸料可以做成蒜泥醬油、或者沙姜醬油、芥末醬油等。
