用豬油。鐵鍋開鍋建議使用豬油，避免新鍋開鍋失敗。鐵鍋清洗乾淨後用中小火烘乾，在下入豬肉要在鍋中不停地試擦，這樣鍋中豬油會越來多，豬肉會越來越小。另外，新鐵鍋在清洗的時候，建議不要使用鋼絲球等堅固的工具，用布清理就可以了。
