煮前使用淘米水泡發海帶。淘米水呈鹼性，泡發海帶會使海帶表面附着一定的鹼性成分，在煮時保持海帶的完整性，相同道理，還可以使用食用鹼或小蘇打等泡海帶。海帶可以做的菜有：涼拌海帶絲、蝦米海帶湯、脆炒海帶絲、海帶雞絲麪、海帶燉豆腐、海帶肉絲湯等等。
