涼麪爲什麼要淋香油

保證麪條不粘連使口感更好。涼麪在較長的是時間內是不可能保證不粘連的而且不可能做好就吃，所以就要採取一些措施，那就要淋入香油既可以滋潤麪條使麪條互不粘連又可以增添香味。油附着在麪條上可以起保護作用使水分不易散失口感也不易變。