青皮的甘蔗細，節點還比較稀疏，整個甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量比黑皮甘蔗高一點，口感更加甘甜。甘蔗除了能直接食用外，還能製作吃很多的美食，比如烤甘蔗，甘蔗汁，甘蔗胡蘿蔔湯，甘蔗馬蹄水，甘蔗生薑汁。甘蔗是冬末春初時盛產的，甘甜多汁。
