“雖然好久之前就一直關注美食天下,也想跟大家分享一下廚藝,但是由於本人還在讀研階段,沒有時間和條件跟大家交流。第一次髮菜譜,有很多細節都漏掉了(比如說姜的用法)希望大家海涵啊,不過我的手藝還是得到很多人認可的,呵呵。今天偶就奉上我們東北大餃子。因爲某人要吃蝦仁餡的,就是三鮮餃子吧。但是雞蛋是藏起來的哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮大餃子的做法步驟
1、蝦仁是我提前處理好的,黑線要處理掉。扒好的蝦仁切碎。蝦仁我放在雞蛋裏養着了,呵呵,要不肉餡也得放雞蛋
2、韭菜切碎。(韭菜是我前天晚上洗好後瀝乾水分的。)
3、肉餡剁碎(你想怎麼剁就怎麼剁,碎了就行,心情不好時可以出氣。但是自己注意安全啊)
4、準備好花椒水,把剛剁好的肉餡放在花椒水裏養着。這樣肉能更好的入味。
5、把切好的韭菜放在肉餡裏,十三香,雞精。生抽,先不要調。起炒鍋燒少許食用油,等油向兩邊滾的時候關火。稍等片刻後澆在韭菜上,然後放鹽。先放油後放鹽可以防止韭菜出水。
6、開始包了,買好的餃子皮不用自己擀了。
7、包好了,看看我包的餃子不錯吧,呵呵。人家都說餃子包什麼樣,老公就長什麼樣。
8、直接上餃子了,呵呵(煮餃子步驟就略了,基本就是別糊鍋了,也別把餃子弄壞了,開鍋煮皮,蓋鍋煮餡。看着餃子鼓起來了就可以關火了,基本就好了,否則就煮大了。)
9、再來一個,味道很鮮美啊。