“餛飩的是咱們的傳統麪食,與餃子不同的是,餛飩注重的是湯料而餃子注重的是蘸料。就入這胖子包的小餛飩,餡大皮薄,配上紅油和熬好的大鍋湯再加香菜點綴,吃起來,一口一個,再喝上一口湯,回味無窮。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮肉紅油小餛飩的做法步驟
1、豬肉剁成肉榮。
2、香蔥切末。
3、和豬肉餡一起放入盆中加入所有調料。
4、順着一個方向攪打上勁。
5、白菜洗淨剁碎攥一下水分。
6、放入肉餡中拌勻。
7、麪粉加適量清水揉成麪糰,醒10分鐘再揉至三光。
8、將揉好的面擀成麪皮。
9、切成餛飩皮。
10、包成餛飩。
11、將雞蛋攤成蛋餅。
12、將做好的蛋餅切成絲。
13、香菜洗淨切小段。
14、將適量的辣椒油、醬油,糖,醋,美極鮮放入碗中拌勻成紅油。
15、鍋中加適量清水燒開。
16、放入餛飩煮熟。
17、將適量的紅油和大骨湯放入碗中。
18、盛上煮好的餛飩,一碗美味的鮮肉小餛飩就做好了。
小竅門
大骨湯可以提供很好的鈣質。
豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
餛飩皮要擀的薄一些。