“之前發過一篇照燒雞腿飯,今天給大家來了鰻魚飯,希望大家喜歡!關注mamitmm還原記憶中的味道。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
鰻魚飯的做法步驟
1、主料:海鰻魚一條(1500克)配料:炒熟白芝麻調料
2、鰻魚去內臟洗淨後,將脊骨去剔除乾淨
3、將魚切成10釐米大塊,淋入適量的料酒塗抹均勻後醃製20分鐘;
4、平底鍋加油,油溫8成熱時,將醃製好的魚塊入鍋煎制2面金黃色;
5、放入自調醬汁,加入少量清水;
6、小火慢煎煮2-3分鐘後,待湯汁粘稠後撒上白芝麻即可。
小竅門
1、海鰻魚要選擇新鮮的,最好個頭大一些的,吃起來比較香;2、魚露的用量不易多,醃製時間不要過久;3、煎魚時,要先煎魚皮一面,再煎制另一面;4、照燒汁烹入後要清水不要太多,小火慢煮,待湯汁粘稠後即可。關注微信號:mamitmm,還原記憶中的味道!