“炎炎夏日,正是荷葉豐美碧綠時。採摘荷葉,配以鮮嫩肥碩的蘑菇,嚼勁十足肉香撲鼻的排骨,成就一道荷香雙菇排骨飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荷香雙菇排骨飯的做法步驟
1、新鮮荷葉一張。
2、用水清洗乾淨。
3、大米提前兩小時用水泡脹。
4、排骨洗淨,瀝水,加少許五香粉,生抽醃製一小時。期間翻面醃透。
5、雙菇去蒂洗淨。
6、起鍋放油,加入蔥姜,雙菇煸炒片刻,盛出另放。
7、炒鍋洗淨,放油。加入蔥薑蒜末八角煸炒出香味。
8、放入排骨炒至變色盛出。
9、蒸鍋加水放置燃氣竈上。蒸屜裏鋪入荷葉,泡好的米飯倒入荷葉上平鋪。
10、加入炒好的雙菇。
11、排骨平鋪於米飯和雙菇上。
12、以少量生抽、老抽、五香粉調成湯汁,均勻倒入鋪好的飯中。
13、將荷葉包裹好,以牙籤固定住。蓋上鍋蓋。大火蒸開,以中火蒸約四十分鐘即可。
14、蒸好如圖。
15、開啟荷葉,攪拌均勻,香噴噴的荷葉飯就可以開動啦。