山葵是我們日常生活中非常常見的一種食物了，而且山葵有着非常特殊的食用保健食物，但是有很多的人都是吃不了山葵的，大家是不是對山葵有着一定的瞭解呢？接下來讓我們一起來了解一下吧，看看什麼是山葵，看看有着什麼效果和作用吧。
一、山葵的簡介
山葵，十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山嵛菜屬、多年生草本植物，是一種生長於海拔 1300~ 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。
中國藥食史上記載山葵的名稱較多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等。在日本叫wasabi。
山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極爲珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極爲稀缺。山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
二、山葵的作用
1、抗菌
1882年結核菌發現者證明合成的芥子油具有很強殺菌力。浸泡有山葵汁液的脫脂棉放置於培養有霍亂菌、傷寒菌、大腸菌、肺炎菌、白喉菌、結核菌及金黃色葡萄球菌等致病菌試管口，這些致病菌12h後就死亡。
2、增進食慾
許多香辛料具有增進食慾的作用，主要在於這些香辛料進入消化器官後剌激消化器官使中樞神經興奮而促進了血液循環，局部充血使消化液快速分泌、消化器官運動加劇、消化能力增強而促進食物消化吸收。
3、止痢
從葉柄中提出的不含辛辣成份的水溶性物質可以抑制腸管黏膜鹽離子的分泌而具有止痢作用。
4、抗病毒
用異硫氰酸脂與流感病毒比爲(0.15+0.05)ml處理病毒，90min使病毒完全失去活性，不會引起動物致病，這比起病毒對抗菌素不敏感的特性來說，山葵中的異硫氰酸脂是可取的。
5、抗癌
流行病學調查顯示十字花科蔬菜能降低人羣中癌症的發病率。有關研究證明，證實山葵的乙醇提取液中的6-HITC在體外可抑制單核細胞性白血病細胞和胃癌MKN45細胞的生長並誘導其凋亡、抑制細胞增殖，具有抗癌作用。ITCs對乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌細胞有阻遏和抑制作用，對白細胞有殺死的效用。
6、抗氧化
氧化對組織器官造成的損傷在癌症、老化及一些慢性疾病中的作用已引起關注，抗氧劑可在一定程度延緩甚至抑制這一過程的發生。山葵、芥末等十字花科植物的抗氧化效果已經得到廣泛認同。ITCs能誘導Ⅱ相解毒酶的生成，從而抑制體內的氧化過程，此抗氧化作用與苯乙基異硫氰酸脂密切相關。
7、血栓預防
ITCs可以抑制血液中的血小板凝集，防止血液凝固使血液保持流暢清潔狀態，可以預防動脈硬化防止血栓形成。
8、護膚美容
山葵含有的維生素C達到了169.2mg/g，具有還原作用，能夠抑制黑色素生成，保持肌膚美白，有防止青春痘、雀斑產生的護膚美容效果。
9、增強能量
維生素B合成,預防視覺疲勞、肩腰疼痛、減輕壓力。
山葵原來是一種香料，它的效果跟芥末是差不多，大家都有沒有吃過呢？而且山葵有着非常高的營養價值呢，有着抗菌消炎，增強能力的功效呢，甚至還有這護膚美容的功效呢，大家是不是都沒有聽說過呢?這下大家是不是都已經有了解了呢？
