正確的白水煮雞蛋方法你做對了嗎?

雞蛋是我們日常生活中常見的一種食材，衆所周知，它含有豐富的營養物質，可吸收的蛋白質高達98%。它的做法也是非常的多，不論是煮着吃、煎着吃還是炒着吃，味道都特別的棒。今天主要來講講新手小白也會的煮雞蛋到底怎樣做纔是最好吃的呢?

白水煮雞蛋的正確方法是什麼呢

1.冷水煮雞蛋

我們都知道母雞下了蛋，主人家可不會把雞蛋洗乾淨了再拿去賣，所以呢，雞蛋上面難免會沾染一些泥土或者糞便。在煮雞蛋之前可要好好的清洗雞蛋外殼，這樣，就算過程中有一兩個雞蛋破了，也不必擔心不衛生。想必大家第一次煮雞蛋都會想一個問題：是用冷水煮雞蛋呢還是熱水煮雞蛋呢?

首先，要跟大家講的是煮雞蛋的正確方法是冷水煮，熱水煮雞蛋會導致蛋殼破裂，在沸水裏滾過之後會造成營養物質的流失。別看煮雞蛋是個簡單的活，細節影響這顆白水煮雞蛋的最終口感。清洗完後冷水下鍋，放入一小勺食鹽可以起到殺菌的作用，幾滴的白醋可以讓雞蛋很好的去腥，也可以讓雞蛋殼軟化，煮出來的雞蛋便可輕鬆的剝殼。煮沸五分鐘分鐘後關火蓋上蓋子燜五分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋吃起來剛剛好。

2.時長不宜太久

有些人覺得雞蛋煮久一點沒關係，其實不是的。雞蛋煮久了會讓蛋黃中的亞鐵離子和蛋白裏的硫離子結合形成硫化亞鐵，也就是導致蛋黃變黑的原因。這種東西人體是很難吸收的，這便大大降低了雞蛋營養價值。

3.不熟的雞蛋危害更大

也有很多的朋友喜歡吃不熟的雞蛋，即我們常說的“溏心蛋”。雞蛋是一種極易感染細菌的食物，不僅有抗生物素蛋白和抗酶蛋白影響我們蛋白質的吸收，還有一種常見的致病菌——沙氏門菌。一旦出現感染，患者將會有嘔吐、腹瀉、高燒等症狀。另外若是有感染了病毒的雞出現，那麼雞蛋上面也就很有可能會攜帶禽流感病毒，傳播途徑便是家禽之間的相互傳播，有效消滅病菌的辦法便是100攝氏度的水煮兩分鐘。