五花肉清洗的注意事項

大家都知道，所有的還沒有煮熟的食物，在烹飪之前都要先經過處理清洗，覺得乾淨了，才能進行烹飪，這樣子才能更加好放心進行食用。那麼我們平常常見的很多人都知道生肉不能吃，那麼在購買生肉回來時，能不能在水龍頭下清洗呢，又該怎麼洗呢，下面和大家說一下五花肉清洗的注意事項：

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉糉，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里

下面給大家介紹一下五花肉清洗方法和步驟和注意事項

一、方法/步驟

1、剛屠宰的生肉相對比較乾淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。

以豬帶絛蟲爲例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。

2、同時，隨着儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

3、生肉不要在水龍頭下衝洗，可以在一個固定的盆裏清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。

二、注意事項

因此，從安全形度出發，除了有機肉，或者對其來源格外瞭解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

生肉買回來後，不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。

五花肉清洗的注意事項大家還是要注意一下，畢竟所有的食物最終會進入到我們的身體裏面被我們吸收和利用，但要是清洗不當，或者烹飪不當，不但是影響我們的食慾，還會影響我們的身體健康。所以希望一定要多注意，衛生從小處做起，會給自己減少很多不必要的麻煩。