葡萄藍莓混合酒的做法 葡萄藍莓混合酒by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 葡萄藍莓混合酒怎麼做

“夏季的溫度真適合發酵，備好容器，備好藍莓鮮果和冰糖，動動手，藍莓美酒杯中有~~~”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄藍莓混合酒的做法步驟

• 1、原料。

• 2、新鮮藍莓沖洗一下，控幹水分，每個藍莓用手捏一下後裝入乾淨的玻璃容器中，按一層藍莓一層冰糖裝入。注意：容器中必須留有大於1/3的空間！

• 3、扣上瓶蓋，不要擰緊，此時的瓶蓋只是起到防塵和防蟲的作用；注意：切記不可擰緊瓶蓋，因爲在藍莓的發酵過程中會產生大量的其他（二氧化碳）！把釀酒的玻璃瓶子放在相對恆溫的環境中，最適宜溫度是25~29°C；第一個24小時，藍莓在酵母菌和自帶微生物的作用下，慢慢起泡發酵。注意：此時需要定時揭開瓶蓋進行排氣！

• 4、這樣發酵5~7天。注意：在這個最初發酵的第二天開始，藍莓（葡萄）果子會浮在表面，每天用乾淨的木勺，把果子翻騰一下，壓入汁液中。

• 5、等5~7天后，基本發酵完成即可利用粉篩進行第一次過濾，去除藍莓（葡萄）果皮

• 6、如圖。

• 7、再用專用廚房濾紙進行第二次過濾，第二次過濾後的酒液相對比較清晰

• 8、然後把經過兩次過濾的酒液灌入乾淨的玻璃瓶中，繼續醇化以增加酒的厚重感，經過一週到十天左右的醇化，瓶子的底部會沉澱一層絮狀物，這是酵母菌的屍體，此時可再過濾一次以等到更加清亮的藍莓酒

• 9、擰緊瓶蓋，放到陰涼處繼續醇化；儲存的最佳溫度在10~18°C之間，目前家裏沒有這樣的條件（有地窖的除外），我就把它放在冰箱裏儲存。這兩杯果酒中，左側的是葡萄藍莓混合酒，右側的是純藍莓酒，純藍莓酒入口的感覺是很乾（沒甜味），酒香濃郁果香四溢。

• 10、完成。

• 11、酒的粘稠度足夠高，看這掛壁的狀況就知道了