“這次有幸獲得祈和938N帶桶式電動打蛋器的試用機會,我就想挑戰平時不敢手工揉麪做的麪包,畢竟有這麼強大的打蛋器幫揉麪了哈!比較喜歡吃軟式麪包,所以就做了個海苔肉鬆麪包卷。做麪包卷,要用到肉鬆,外面的真的不太放心吃。因爲前年看到好多病死豬隨便扔路上,要是給有心人撿了做這種深加工的產品,估計吃了也不知道。所以還是自己DIY的肉鬆吃着放心哈!
本來想做咖喱味的肉鬆的,不過想到現在是春天,小朋友們容易容易過敏,無論是哮喘還是其他感冒咳嗽什麼的,那就做個原味的肉鬆,讓小朋友們可以放心吃吧。用高壓鍋先壓鮮豬肉綿爛,再手工撕肉絲,最後用微波爐叮幹水份就可以了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味肉鬆的做法步驟
1、準備好材料。
2、鍋放薑片燒開水,滴幾滴米酒再放入肉塊焯水去臊。
3、將焯過水的肉塊用鹽搓,冷水沖洗乾淨,切淨粘在上面的肥肉。
4、將豬肉切大塊,加生抽,老抽,糖,蔥頭調好味。一起放電壓力鍋內。(其實不切塊煮肉塊會更乾點,容易撕散,我是爲了方便入味直接切塊了)
5、用壓力鍋壓煮1到2個小時即可。
6、撈起肉塊放涼晾去水份。
7、將晾涼後的肉塊,用保鮮袋包着,利用擀麪杖擀散肉片出絲。
8、將擀過的肉片,用水果叉撕成肉絲。
9、直到全部肉片撕成肉絲狀爲止。
10、先試下肉鬆半成品的味道,如果覺得已經夠味了就不用再調味,直接加少許胡椒粉入攪拌就可以入入微波爐內,先中火2分鐘。如果覺得不夠味,可以添加鹽或是生抽調味。注意,我這肉鬆是無油版的,沒有放有油。因爲本身用的沙拉醬就已經夠多油了。
11、中間拿肉鬆出來,用筷子攪拌勻去水氣。總共是用微波爐先中火2分鐘,然後調低火每次轉一分鐘就拿出來拌下。低火轉五次,總共五分鐘。最後中火再叮1到兩分鐘。情況視肉鬆的乾溼度來定。
12、從微波爐裏拿出肉鬆,放大的盤裏攤開晾涼即可裝在密封的容器裏保薦。
小竅門
肉鬆的乾溼度隨個人喜歡而定,覺得已經到了自己滿意的程度即可以拿出來攤開晾涼即可。