蕎麥碗託的做法 蕎麥碗託怎麼做

“蕎麥粉做出的食品帶有絲絲的甜意，吃法與涼粉類似，口感比涼粉厚實些。輔以黃瓜絲拌起來，做了我的午餐。

250克蕎麥粉加540克的清水，我做了3碗的碗託。

也不知我家小豬愛不愛吃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥碗託的做法步驟

• 1、蕎麥麪中加入少許鹽和五香粉，攪拌均勻後，倒入清水和成光潔的麪糰，增加揉麪時間，使麪糰產生筋度。

• 2、麪糰揉好後，開始往麪糰裏打水。用手指在麪糰中間按出一個窩，倒入清水。

• 3、開始揉時，麪糰很稀，無法成型。

• 4、多揉一會就又成型了。

• 5、繼續往麪糰里加水，

• 6、麪糰無法成型，成粘稠狀。由揉麪改爲攪面。

• 7、繼續加水，攪面，蕎麥麪很有粘性。

• 8、直到把剩下的清水都加到麪糊裏，用小勺舀起麪糊時，不會形成紋路。

• 9、容器放到蒸鍋裏一同加熱。

• 10、水開後，把麪糊舀到碗中，麪糊高度爲1寸左右。

• 11、中火蒸25分鐘。

• 12、出鍋後，稍冷卻，把腕託脫模到冷開水中。

• 13、冷卻後，取出腕託，切片，黃瓜擦絲，根據自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。

• 14、可以開吃啦！

小竅門

1、做蕎麥碗託要先把麪糰揉成型，再打水泄開，做出的碗託纔好吃。
2、碗託蒸好出鍋後，熱碗進冷水，得用比較耐熱又耐涼的碗，否則碗會裂掉。
3、有的達人用料水代替清水和麪，下次我也試試。