“在網上看到豆腐糯米餈這方子,挺感興趣的,週末抽空試試,口感不如傳統的糯米餈軟糯,不過換個花樣吃也不錯,老公喜歡吃,一口氣吃了六個,小C也喜歡,奇怪的小狗,平常它不吃粘乎乎的東西,可卻愛吃豆腐糯米餈,可能是裏面有它喜歡的椰絲和花生吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐糯米餈的做法步驟
1、幹鍋燒熱調小火,放入芝麻,不停地抖動鍋柄,芝麻變色,聞到芝麻香即可裝碟。
2、花生放入鍋裏,小火不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣變色和開裂即可(花生熟不熟,最保險的方法當然是嘗一顆)。
3、花生不燙手後,把花生衣搓掉。
4、把花生和芝麻放入二層保鮮袋裏,用擀麪杖壓碎。
5、加入適量的白砂糖拌勻(芝麻、花生、白砂糖的比例按自己的喜好而定)。
6、準備好椰絲(我這是鮮榨的椰絲,特香甜)。
7、鍋下水燒開,放入內脂豆腐後豆腥味,撈起瀝乾水份(也可以用開火燙)。
8、趁餘溫時壓成泥,加入糯米粉。
9、加入糖和少量熱水。
10、揉成團即可。
11、取適量的麪糰用手捏成小碗狀。
12、包入花生芝麻餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。
13、把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盤裏。
14、鍋水燒開後,放入蒸5-6分鐘即可。
15、最後把豆腐糯米餈往椰絲裏打個滾就行。
小竅門
1、糯米粉加入少量的熱水,吃起來更軟糯,一定要少量,因爲內脂豆腐本身就含有水份。
2、托盤上刷層油,這樣便於取出。
3、趁熱吃味道比較好。
4、餡裏面的白糖放多點會更美味。