“確切地說,這是一款飯糰。但是在日語中“壽司”也有“飯糰”的意思。
最初的壽司就是飯糰呢!
原本,我只是做了紫米的飯糰,看着顏色稍微有點暗,就又點綴些白芝麻,這樣一來,像給紫米飯糰增加了一件漂亮的外套呢!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫米芝麻壽司的做法步驟
1、將紫米浸泡2個小時,以一碗米比一碗水的比例蒸熟,然後趁熱倒入壽司醋,拌勻,晾涼備用。
2、將大根切成細丁。(大根是日式調味蘿蔔)。
3、倒入紫米中。
4、將拌好的紫米盛入模具中。如果沒有模具,就用保鮮膜包裹,做成自己喜歡的圖形。
5、壓下來成三角形。
6、準備好白芝麻。
7、將側面粘上芝麻。
8、碟內放一片煎好的雞蛋片或者一片烤紫菜。
9、將紫米芝麻飯糰擺放上去即可。
小竅門
壽司醋調法。材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克(或者全部減倍。將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的儲存法:放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。