“春節期間,烹調美食喜歡有個好菜名,聽起來順耳兼寓意好,表示對新的一年充滿祈盼和祝福,這款湯水適合一家老小食用,淮山藥又叫山藥,即薯蕷,別名懷山藥、土薯、山薯、山芋、玉延。有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷的功效。配上蟲草花一起熬湯,湯水清甜滋潤,色澤金黃誘人,吃飯前,每人喝上一碗金湯,預示着生活紅紅火火,安康富足~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淮山排骨金湯的做法步驟
1、備好食材:淮山藥、排骨、幹蟲草花
2、燒開適量水,倒入排骨焯一下
3、淮山藥去皮洗淨,切小塊,蟲草花浸泡洗淨
4、排骨撈起,用清水沖洗乾淨
5、砂鍋內倒入5碗清水,將排骨、蟲草花放入鍋中
6、遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火煲45分鐘左右
7、煲至淮山藥軟糯,湯汁濃郁,調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可喝湯
小竅門
排骨焯一下水可以去除油膩,鍋中的清水沸騰時才能放入排骨,這樣可以保留排骨的鮮味,鎖住骨頭的骨髓,讓其快速凝固而減少營養的流失。