“特色:健脾和胃,補益氣血,尤適用於春季食用。” 食材明細主料桂圓肉 (50克)雞爪 (12個)輔料姜塊 (10克)蔥結 (10克)清湯 (1000克)配料鹽 (適量)味精 (適量)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)香油 (適量)原味 (口味)蒸 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)桂圓鳳爪湯的做法步驟1、將雞爪洗淨,放入沸水中汆燙一下,撈起;撕去爪外殼皮,去掉爪尖甲。 2、將雞爪放進砂鍋中,加入桂圓肉,拍扁的姜塊,洗淨的蔥結及適量清湯、料酒、鹽、味精,加蓋,上籠旺火蒸。 3、約2小時候出籠,棄去姜塊、蔥結,撒入胡椒粉,淋入香油即可。