食材明細主料雞爪 (適量)輔料雞湯 (適量)配料鹽 (適量)白糖 (適量)雞精 (適量)白胡椒粉 (適量)鹹鮮 (口味)蒸 (工藝)數小時 (耗時)簡單 (難度)雞湯鳳爪的做法步驟1、上次做脆皮雞剩下的雞大腿骨備用2、將雞大腿骨洗淨後放入高壓鍋中大火煮開,上汽後轉小火煮1小時後將湯汁過濾後備用3、準備雞爪適量,去除腳趾甲後後洗淨用清水浸泡出血水後備用4、將雞爪放入鍋中,鍋中加入料酒、生薑和鹽大火煮開,小火焯2分鐘後放入清水中過涼備用5、盆中將提前煮好的雞湯倒入盆中,加入適量的鹽、雞精、白糖和白胡椒粉後,用保鮮膜封口,爲保證隔水效果,我用保鮮膜封了兩層,放入鍋中蒸,大火煮開後轉小火蒸制。我用了1小時將雞爪蒸制軟爛6、雞湯鳳爪就上桌了。兒子出去吃飯最喜歡點這道菜,家裏也自己試過,雞爪多煮了雖然軟爛可口,但是外形卻有破損,用蒸制的方法可保證雞爪外形完整,口味軟爛鹹鮮。