“這是一道非常適合夏天食用的拌菜,清涼翠爽又簡單快手,調味料都放的很少,就是爲了保持食材本身的清香和營養。” 食材明細主料青筍 (一根)幹辣椒 (三個)麻椒 (二十粒左右)黑芝麻 (一小把)輔料糖 (一匙)醋 (一匙)鹽 (一小勺)酸甜 (口味)熗 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)熗拌筍絲的做法步驟1、準備食材,青筍去皮切細絲,嫌麻煩的話就用插板插成絲,三個乾紅辣椒切小段,準備一小把麻椒。2、焯燙一下筍絲,水開後放一小勺鹽,筍絲下里二十秒就撈出來,不要燙時間長,會影響口感,出鍋後果馬上用涼水過兩三遍。3、控幹水的筍絲加一匙白糖,一匙白醋,一小勺鹽攪拌均勻。4、裝盤,灑些黑芝麻,把辣椒段擺在上面。5、鍋裏燒油熱,放入麻椒爆香,微微冒煙後把麻椒撈出來,熱油澆到筍絲上就可以了。6、等吃的時候再翻拌一下,通常我做完都把它放到冰箱裏冷藏一會兒,炎熱的夏天吃起來很清爽。