“茄子營養、好吃但費油。喜歡美食更喜歡健康,所以即便再好的美味如烹飪方法不當我還是不喜歡去做的。茄子吸油主要是因爲裏面富含水分的緣故,因此只要用鹽稍加醃製就可以解決這個問題了。” 食材明細主料茄子 (500g)輔料蔥花 (適量)澱粉 (適量)配料油 (適量)鹽 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)素茄的做法步驟1、茄子洗淨、切段、擱鹽醃製10分鐘即可。2、熱鍋涼油、中火,放入茄子。3、煸炒片刻。4、注入開水,轉中小火燜燒。5、澱粉勾芡。6、撒入蔥花炒勻即可。小竅門醃製的時候鹽不需要太多。