“與其說是兩個人的午餐,不如說是哥哥把那一盤菜全部一個人吃完了,因爲我看着乾飯實在沒食慾,拿了兩根玉米啃了就飽了,所以基本是哥哥一個人在吃,好在還都吃完了,看來哥哥還是那麼愛吃韭黃啊,今天家人在外面吃飯,我和哥哥在家吃,所以一個炒菜加點涼菜就足夠了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭黃肉片的做法步驟
1、豬肉洗淨,切成條,用少許生抽和澱粉醃製片刻待用
2、韭黃摘洗乾淨,瀝乾水分待用(我韭黃弄得比較多,因爲我不喜歡吃豬肉,瘦肉同樣不吃,所以基本肉哥哥一個人吃,所以沒放太多,韭黃我們都喜歡吃就多放了一些)
3、鍋燒熱,倒入適量的油
4、油熱下入醃好的肉條大火快速翻炒均勻,炒至變色盛出待用
5、鍋裏重新加入一點油,剛剛炒肉的餘油也在鍋裏,小火爆香薑絲幹辣椒段和花椒粒,轉大火倒入摘洗乾淨的韭黃快速翻炒均勻
6、炒勻後加入半勺鹽再次翻炒均勻
7、炒勻後加入肉條翻炒均勻,炒片刻後放入一點雞精即可關火出鍋
小竅門
韭黃是很好吃的菜,不過要看個人口味,有人不喜歡吃韭黃的;
韭黃炒的時候會有一點出水,不過不影響它的口感