“這是我家百吃不厭的一道菜,【泰式甜辣脆皮豆腐】做過很多次,一直沒拍照,兒子讓我拍照,我說:“媽媽照相不好看”,他說:“好吃就行啦,我相信媽媽拍照越來越好的。”兒子的鼓勵,讓我有信心倍增!這是昨天中午做的,今天兒子去上學了,只有晚上纔在家吃飯,從早上都嚷嚷着讓我給他做這道菜,說到了學校飯菜都和豬食一樣,不好吃,喜歡吃媽媽做的飯菜,兒子喜歡吃,老媽當仁不讓,立馬上菜!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
泰式甜辣脆皮豆腐的做法步驟
1、準備原材料。生薑去皮切末,香蔥洗淨切碎
2、老豆腐洗淨切成三角形備用,
3、青紅椒洗淨去籽,去蒂,切成菱形塊
4、取一碗放入泰式甜辣醬兩勺,蠔油一勺,豉油雞汁一勺,鹽少許,黃酒少許,胡椒粉適量,鮮雞汁適量,適量涼開水攪勻成碗汁備用,
5、炒鍋燒熱放油(一定要把鍋燒熱再放油,要不豆腐會粘鍋)
6、放入豆腐煎制,
7、煎制豆腐兩面金黃後盛出備用;
8、鍋中留底油,
9、小火放入薑末煸香
10、中火,放入青紅椒片煸炒,
11、放入調好的碗汁
12、放入炸好的豆腐,
13、煮至豆腐入味,湯汁濃稠
14、關火後撒香蔥碎,盛出即可享用了!
小竅門
沒有豉油雞汁可以用味極鮮醬油代替,沒有鮮雞汁就放些雞精,儘量用家裏有的調料,沒必要照搬,適合自己家人的口味纔是最重要的。