“色澤醬黃,味香茄軟。”
食材明細
醬炸茄子的做法步驟
1、將茄子清洗乾淨,每個茄子切成4塊長條裝盤備用。
2、蔥薑蒜切成末備用。
3、把茄子放入旺油鍋內炸。
4、炸至呈金黃色時撈出,控淨油分,裝入盤中備用。
5、炒鍋內放入花生油燒熱,放入蔥薑蒜末炸香。
6、下入甜麪醬炒散,加入料酒,醬油,白糖,清湯,茄子。
7、翻炒均勻,加入味精,用水澱粉勾芡,使滷汁完全粘在茄子上。
8、淋入香油,出鍋裝盤即可。
小竅門
色澤醬黃,味香茄軟。
“色澤醬黃,味香茄軟。”
1、將茄子清洗乾淨,每個茄子切成4塊長條裝盤備用。
2、蔥薑蒜切成末備用。
3、把茄子放入旺油鍋內炸。
4、炸至呈金黃色時撈出,控淨油分,裝入盤中備用。
5、炒鍋內放入花生油燒熱,放入蔥薑蒜末炸香。
6、下入甜麪醬炒散,加入料酒,醬油,白糖,清湯,茄子。
7、翻炒均勻,加入味精,用水澱粉勾芡,使滷汁完全粘在茄子上。
8、淋入香油,出鍋裝盤即可。
色澤醬黃,味香茄軟。