“平時很少買墨魚仔的,因爲這裏很貴不說,也很難買到好的墨魚仔,要到很遠的海鮮批發市場去買,買的少了那就更貴了。這是過年朋友從青島發回來的,雖然是冰凍的,但看着很新鮮的,而且這墨魚仔還很大的,整整一大箱海鮮,有好多種,要好好過足海鮮隱了。墨魚仔和其它小海鮮不同的地方在於它特別適合女性食用,能養血通經、能安胎利產、還能止血催乳,簡直能從18歲吃到80歲。
墨魚味甘、鹹、性平,含蛋白質、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,具有壯陽健身、滋肝益氣、養血滋陰、益血補腎、健胃理氣、止血降脂的功效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣墨魚仔的做法步驟
1、食材:青辣椒墨魚豆瓣醬花椒粒姜大蒜味級鮮植物油白糖辣皮子
2、把墨魚洗淨撕去膜,從中間煎開(我這比較大的墨魚仔,小的就不用了),切花刀
3、用開水加料酒焯一下打卷即可撈起
4、過涼水瀝乾水分
5、姜大蒜切末,辣皮子泡泡洗淨切末,青辣椒洗淨切絲
6、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子大蒜炒出香味
7、加豆瓣醬翻炒均勻
8、加墨魚
9、料酒味級鮮翻炒
10、加青辣椒一起翻炒均勻
11、加少許白糖翻炒均勻出鍋
小竅門
墨魚焯水,變卷就撈起過涼水,反之墨魚會很老
豆瓣醬很鹹,一般加鹽的