“墨魚是一種美味海鮮,而且營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣墨魚仔的做法步驟
1、解凍後的墨魚仔倒入碗中加水清洗,摘除墨魚仔的內臟,扣掉墨魚仔的牙齒,洗淨後撈出備用。鍋裏去水燒開,倒入墨魚仔汆透後撈出,用水洗淨浮沫後撈出備用。
2、小米椒和黃泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、薑片、大蒜子各適量。
3、鍋燒熱去油光鍋,倒入薑片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透後,加入黃泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。
4、倒入墨魚仔,淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽,沿鍋邊去少量的水大火翻炒,炒時沿鍋邊去少量的水,防止醬粘鍋有糊味。加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻,倒入韭菜花,加適量生粉水大火收汁,最後淋入少許食用油增加亮度,翻炒均勻即可起鍋。
5、成品圖
小竅門
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