“香酥可口,裏嫩外酥,一口一個根本停不下嘴。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥藕丸的做法步驟
1、姜塊拍一下、大蔥斜刀切小段裝半碗暖水、倒入蔥段、花椒浸泡。
2、蓮藕用刀背敲碎,記得要敲慢點不然容易誤傷自己。敲好的蓮藕再用刀刃切一下。
3、梅花肉剁成肉碎備用。
4、蓮藕碎加入一勺鹽,抓拌均勻,再加入一丟丟水醃製10分鐘。
5、把蓮藕碎倒在密漏上,把水都擠出來。再把水倒入鍋中,小火慢慢攪動,直至成糊狀即可。
6、把蓮藕粉胡重新倒入藕碎中,加入肉碎、一勺東古蠔油、一勺零百味鮮醬油、一勺胡椒粉攪拌均勻。小量多次加入花椒水、順時針攪拌至上勁。
7、鍋裏倒入厚量的油,油溫6成。把餡弄成丸子狀下入油中,轉中火炸至表面金黃撈出控油備用。
8、再轉大火把油溫燒至8成熱,丸子翻炸2分鐘即可。