食材明細主料牛肉(瘦) (200g)輔料香油 (50g)玉米澱粉 (30g)料酒 (10g)醬油 (25g)味精 (3g)大蔥 (25g)大蒜 (15g)姜 (15g)八角 (2g)鹽 (2g)土豆 (1個)鹹鮮 (口味)燜 (工藝)半小時 (耗時)進階 (難度)黃燜牛肉煲的做法步驟1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條備用。2、坐勺上火,放入香油燒熱,放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味。3、烹入料酒,加入高湯、醬油燒開;撈出佐料,將牛肉整齊地推入,用微火煨入味至透。4、移至旺火,調入味精,出勺將牛肉攤碼在湯盤中。5、原湯上火燒開,撇去浮沫,調好色、味;用水澱粉勾芡,淋入香油,澆在牛肉上即成。