“中國字真是博大精深,光從字面上就能理解出這個字的含意來。譬如這個“鮮”字,一魚一羊,足以說明這世上最鮮最美的肉當屬這二者。
羊肉是冬天進補的紅肉之一。其肉質鮮嫩,味道肥美,而且怕冷的人常吃,還可溫補。要不這涮羊肉咋就成南北方都愛的冬季美食了呢!
不管過節,還是日常,這都是一道快手的美味,有肉有菜,有幹有稀,吃完很滋潤。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
羊肉粉絲煲的做法步驟
1、羔羊肉卷切薄片
2、炒鍋中倒少許油,小火將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
3、將蔥綠段、大蒜瓣放入,小火煸出香味
4、倒入適量的熱水
5、將紅薯粉絲直接入鍋中
6、待湯煮開後,將羊肉片入鍋中
7、大火煮開,羊肉變色,根據口味加鹽,出鍋後撒香菜段
8、香噴噴
小竅門
這種做法就跟涮羊肉類似,羊肉片切得越薄越好,如果能半凍的情況下切,肉片更薄,入水即熟。肉片不宜久煮,湯開後就可關火,肉片鮮嫩;
如果喜歡蔬菜,還可以放些綠葉菜;
羊肉屬性溫熱,所以無需放太多的香料。