“擼串的季節當然少不了這道五花肉金針菇卷,有的烤肉店也用培根來卷,無論哪種金針菇卷我都是很喜歡吃的。今天咱們就在家自制這道健康美味的金針菇卷,醃製過的五花肉和金針菇捲起來,表面又刷了蒜蓉辣椒醬、撒了黑胡椒粉,是不是想想都流口水了,那就趕緊行動起來吧。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五花肉金針菇卷的做法步驟
1、直接市場買的機器切薄片的五花肉250克,如果自己切的話先將五花肉冷凍再切比較好切。
2、小碗先調個醃製五花肉的料汁,1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蠔油、1小勺白糖、1/2小勺鹽攪拌均勻。
3、將調料汁澆在五花肉上,加入幾片薑片,用手抓勻醃製半小時。
4、金針菇約350克切去根部,清洗乾淨,控下水分。
5、調製醃製金針菇的調料汁,1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖攪拌均勻。
6、將調料汁澆在金針菇上醃製10分鐘。
7、烤盤鋪錫紙用刷子刷一層薄油,將醃製好的五花肉捲入金針菇放在錫紙上,在表面再刷一層植物油。烤箱預熱190度中層先烤10~12分鐘。
8、然後取出,倒掉烤盤內的湯汁,將金針菇卷兩面都刷上蒜蓉辣椒醬、植物油,再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻,再次入烤箱烤3~4分鐘,然後取出翻面最後再烤3~4分鐘。
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
1、醃製完的金針菇會有一些水分,特別是盤底的金針菇卷的時候要用手攥一下,避免水分太多。
2、烤到10~12分鐘烤盤中會有許多湯汁要倒掉,如果放烤網的話,下面用烤盤接着即可。
3、烤制時間和溫度根據自家烤箱調整,我一共烤了18分鐘。烤到後面要看着不要烤糊了。
4、五花肉最好買直接切好的,自己不太好切。
5、刷表面的蒜蓉辣椒醬不要刷太多,因爲醃製的時候有蠔油、生抽和鹽都有鹹味。