“此菜爲當季時令菜系,易操作,老少皆宜,營養可口!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣魚片的做法步驟
1、鍋內放入300g油,加熱至180℃
2、把上槳好的魚片放入鍋內過油50″,至魚肉發白
3、魚片撈出待用
4、水燒開,放入(新鮮)豆瓣過水約60″,撈出過冷水瀝乾,待用
5、鍋內放10g油,放入蔥姜泥,爆香
6、豆瓣放入,翻炒120″,放入調料(鹽、糖、雞精、水)
7、放入魚片和紅椒,翻炒30″
8、加入水澱粉,翻炒5″
9、出鍋前,淋少許油
10、美味出鍋
小竅門
魚片過油時要輕滑,不然易碎