“鱸魚富含的營養成分相當豐富,尤其對孕產婦和孩童還有肝腎功能不足的人,有非常好的補益作用。具體的還可以問下度娘哦~
今天做的魚丸,用鱸魚來做輕鬆了不少,不用刮魚茸剔魚骨,直接將魚肉切下剁成泥就可以。
鮮美細嫩的鱸魚肉,給孩子吃,美味健康營養並存!
家老頭說蠻好吃,娃也是一個勁的悶吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炸鱸魚丸的做法步驟
1、鱸魚處理好,清洗乾淨。
2、沿着魚背和魚肚上的骨頭,將肉切下。
3、因爲鱸魚刺非常少,所以直接片下肉就可以,留下骨頭可以熬湯。
4、將魚皮撕下,也可以和魚骨頭一起煲湯,非常鮮美。
5、將魚肉剁成魚肉糜,裝入容器中。
6、加入適量鹽和料酒,攪拌均勻。
7、蔥姜切末放入小碗中,再放入些許花椒,倒入約60g開水,調成蔥姜水。
8、待蔥姜水冷卻後,倒入魚糜中,攪拌至水分被魚肉完全吸收。
9、如果這時魚糜比較溼軟,可以適當加些玉米澱粉調和一下。
10、鍋中燒開水,保持小火。
11、用手虎口擠出魚糜,再用小勺子舀起成小丸子,如圖中的樣子。
12、將魚丸放入開水鍋中汆燙至浮在水面,即可關火。
13、適量麪粉加入一個雞蛋,再撒入適量鹽。
14、倒入清水,調勻成較稀的糊狀。
15、鍋中倒入適量油燒熱,比平時炒菜油稍多些。
16、取一個丸子,放入麪糊中滾一圈,使其掛上麪糊。
17、放入油鍋中,小火炸制。待表面成金黃色,就可以享用啦!
小竅門
如果不小心加入蔥姜水過多,那就要加些幹澱粉來調和一下,否則會太稀軟丸子不易成型。
汆燙好的魚丸也可以直接吃哦,只要蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘就可以啦!
儲存:如果魚丸一次吃不完,就在冰箱冷凍層鋪上一張油紙或保鮮膜,將魚丸依次擺好,留空隙,冷凍至硬,然後裝入保鮮袋冷凍儲存即可。這樣儲存的魚丸不會粘在一起,方便下次再煮。
剔下的魚骨頭和魚皮不要扔掉哦,鍋中加少許油燒熱,放入薑片、魚骨和魚皮煎至兩面金黃,加入適量開水,中火熬煮半小時左右,一鍋奶白鮮美的鱸魚湯就出爐啦~~別忘了給孩子多喝點,非常營養的哦~~