食材明細主料大咸魚 (50g)青茄子 (2個)輔料姜 (2塊)小米辣 (2個)蒜 (2瓣)調料花生油 (3匙)醬油 (半匙)耗油 (1匙)水澱粉 (半碗)鹹香 (口味)燜 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)香辣鹹魚茄子煲的做法步驟1、準備好食材!鹹魚幹泡發二十分鐘備用。2、鹹魚幹,小米辣切塊,青茄子不去皮直接切滾刀。3、起鍋燒油下小米辣,蒜姜和鹹魚幹炒香。4、加入青茄子翻炒均勻。5、再加入醬油,蠔油,澱粉水全部調味料燜煮半小時。6、大火收汁試味即可出鍋啦!好吃又下飯!小竅門1鹹魚幹一定要泡發下減少鹹味。2青茄子不用去皮,去皮口感沒有那麼好。