“鴨肉北方市場不多見,冬天吃它更滋補,碰到了一定要買,滋陰補虛,養胃生津,清熱健脾,止咳化痰,專治食慾不振。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E比其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鴨肉土豆的做法步驟
1、半隻鴨洗淨,剁成塊,這鴨子特別肥,看上去像豬肉了。
2、鍋中加入適量的水,加入料酒和幾片姜,加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。
3、焯水後的鴨肉撈出,控淨水分。
4、蔥去皮洗淨切段;姜去皮洗淨切片;辣椒洗淨切塊。
5、鍋中加入適量的油,爆香調味料和蔥姜。
6、加入鴨肉大火爆炒。
7、加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒。
8、加入適量的水。
9、倒入壓力鍋中,大火燒開中火燉45分鐘。
10、土豆去皮洗淨切滾刀塊。
11、壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中,下入土豆塊大火燒開,中火燉5分鐘左右。
12、燒好的鴨肉,加入適量的鹽、糖調味。
13、出鍋裝盤。
小竅門
1、老鴨肉最好用壓力鍋燉,軟爛鮮香。
2、也可以燉老鴨湯或者煮鴨肉粥,更適合滋補。老而肥的鴨燉海蔘,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、燉鴨子的調味料隨自己喜歡的口味選擇添加。