食材明細主料嫩圓茄子 (500克)輔料大蒜 (4顆)配料甜麪醬 (適量(或黃豆醬))白砂糖 (適量)鹽 (適量)色拉油 (適量)醬香 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)醬香手撕茄的做法步驟1、茄子去皮,先撕成四瓣,再撕成小條,蒜切米。2、油燒熱,轉小火,下蒜米炒香;下甜麪醬(或黃豆醬)、白砂糖繼續炒出香味,加少量水燒開。3、下茄子、適量鹽,翻炒至軟爛入味,收汁亮油出鍋。4、注:手撕的茄子,周圍組織未受擠壓,更易吸汁入味。小竅門特點:軟嫩鮮美、醬香濃郁。