“麻辣鮮香,下飯神器!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣香鍋家常版的做法步驟
1、適量花椒,麻椒,無油,小火焙出香味。
2、晾涼,打粉!
3、麻辣火鍋底料,備用。
4、打好的麻椒粉,準備好的火鍋底料。
5、上述鴨血,金針菇,藕片,山藥等主料焯水,備用。香菜,圓白菜洗淨撕小塊備用。
6、蔥段,薑片,蒜瓣,小火煸炒出香味。
7、放準備好的火鍋底料,小火繼續煸炒出紅油,倒入準備好的番茄塊,繼續煸炒至番茄軟化。
8、放入藕片,山藥,海帶,午餐肉等較硬的食材拌炒,放適量的蠔油,糖,鹽調味。放準備好的圓白菜,繼續拌炒,鴨血,肥羊粉後放,然後放入香菜,準備好的麻椒粉拌勻後,就可以出鍋了。
9、成品,(⊙o⊙)…一大盆,多了,話說還是很下飯滴!
小竅門
底料的煸炒這個要小火。不喜歡麻椒味道的也可以不放,我是比較偏愛麻麻的感覺。適量的糖,提鮮。主料焯水,提前熟化,後面就節省時間了。青菜最後放,剛剛斷生,口感正好。其實說了這麼多,最後成一大盆,真的不是我的本意,原本就是吃火鍋剩了點鴨血和肥羊粉,然後就演變成一大盆了(⊙o⊙)…