“鯿魚肉質嫩滑,味道鮮美。具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
一般人都可食用,適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉燒鯿魚的做法步驟
1、選新鮮鯿魚一條,去鱗去腮洗淨備用。(魚肚裏的黑衣也要刮洗乾淨。)
2、蔥姜切好,豆豉開啟取用一勺(其它入瓶子裝好了)。
3、坐鍋熱油一勺半,比平時炒菜的鍋熱,這樣不容易糊鍋
4、輕輕滑下鯿魚煎
5、可以這樣蓋上鍋蓋煎着,以防油濺出來
6、一面煎好,翻個面再煎好,盛出。
7、再倒一點點油入鍋,豆豉和蔥姜下去煸炒一下
8、再將鯿魚下鍋燒入味
9、將豆豉鏟上來蓋在魚上,使其更快入味
10、(還嫌不夠味)加老抽大約一勺後加水略煮,加兩茶匙白糖提鮮
11、蓋蓋煮三五分鐘後,撒上蔥花即可
12、出鍋裝盤
小竅門
1,魚肚裏的黑衣刮洗乾淨,可以有效去腥。
2,煎魚的鍋和油比炒菜要熱些,這樣煎出來的魚不容易起皮。