家燜梭魚的做法 家燜梭魚怎麼做

“梭魚的做法很多樣，一般家裏最常做的就是家燜，燜上幾條，全家圍坐在一起品嚐很是不錯的。梭魚還有個最大的好處就是對老年人的心腦血管疾病有預防作用。眼下天冷，老年人久坐不動，心腦血管疾病這個時候最容易發生，常吃梭魚就能保護血管，讓老年人們安全過冬，而且還能延緩腦力衰退等等。別再猶豫啦，多吃梭魚吧，其實做法也不難，簡單地家燜一下，味道鮮美營養好，刺少肉厚全家都喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家燜梭魚的做法步驟

• 1、先來處理梭魚，梭魚有魚鱗，一隻手抓住魚尾，另一隻手拿着刀從魚尾向魚頭刮，這樣去掉魚鱗，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟和黑膜，最後去掉魚鰓，用清水反覆沖洗乾淨。

• 2、鍋裏放入適量的食用油，油熱後先放花椒和大料爆香，再放蔥花和姜爆香，接着放入適量的醬油炒香，醬油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了。

• 3、加入適量的清水，清水的量估計一下能夠淹沒梭魚就可以了，然後燒開後把梭魚放進鍋裏，大火燜熟。

• 4、待梭魚快熟了，放糖和鹽調味，大火收汁。

• 5、最後撒上蔥花和香菜，再澆兩勺熟油，就可以出鍋了，味道鮮美至極。

小竅門

1、梭魚處理的時候要慢一點，梭魚的刺比較硬，小心別傷到手，魚肚子裏的內臟去幹淨，黑膜也要一起去掉，魚血也要冼乾淨，不然做出來會發腥，不夠鮮。
2、醬油有去腥提鮮的作用，但要炒香，直接倒進魚湯裏味道不好，反而會醬油味濃重，蓋住了魚的鮮味。
3、燉魚要用大火，出鍋前加入熟油可使梭魚更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很贊。