食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然烤羊排的做法步驟
1、在菜場或超市購買新鮮的羊肋排2-3根,因爲是用烤箱烤制,所選用的羊肋排肉不能太厚太多,否則不易烤熟,將羊肋排剁成長約5-7釐米的小段洗淨晾乾水分備用。
2、將食鹽均勻的塗抹在羊肋排上,醃製大概十五分鐘。
3、在醃製的過程中將姜切絲、洋蔥切絲,孜然備用。
4、將以上食材加入羊肋排中。
5、加入適量黑胡椒粒,記住是黑胡椒粒而不是黑胡椒粉,口感不一樣。
6、倒入適量的料酒除味。
7、攪拌均勻後醃製大概三個小時。
8、醃製三小時後取適量蜂蜜,我用這個大勺子舀了三勺蜂蜜。
9、加入適量老抽。
10、將蜂蜜和老抽攪拌均勻做成醬料。
11、將醬料加入羊肋排中攪拌均勻,注意要留一小部分醬料在烤制的過程中使用。
12、將羊肋排裝進保鮮袋並放進冰箱冷藏繼續醃製20-24小時,讓羊肋排充分入味。
13、將鍋燒至七八成熱倒入少量色拉油。
14、用筷子將羊肋排中的薑絲、洋蔥絲撇去,將羊排均勻的鋪在鍋中煎,兩面呈焦黃色即可。
15、在烤盤上鋪上一層錫紙,鋪錫紙一是爲了使熱力持久,二是方便清潔烤盤。
16、烤之前將剩餘的一部分醬料均勻的塗抹在羊肋排表面。
17、將烤箱溫度調至185度,時間設定爲25-30分鐘,各家烤箱品牌不一樣,溫度和時間自行掌握。羊排屬於不易熟的食物,溫度應略高,時間應略長。
18、時間到後將烤盤拿出,將羊肋排全部翻面後再刷最後一層醬料繼續烘烤,溫度依舊是185度,時間爲25-30分鐘。
19、烤好的羊肋排裝盤撒上熟的白芝麻,並撒一些香蔥即可食用。