東北農家燉

東北農家燉。“俺滴家在東北呀，那裏有山有樹林........”東北不但天然資源豐富，而且還孕育出了性格豪爽的東北人，東北由於人們性格熱情大方，冬天天氣極寒，菜窖藏較多等原因，菜式多數以“燉”爲主。大夥來看看咱們的農家燉是咋整的吧。

一、東北農家燉

東北人對飲食的要求是豐盛、大方，以多爲敬，農家燉菜裏的菜可以是幾種，也可以是十幾種，不僅味道好，而且從色澤和營養方面來說也是非常不錯的。在東北鄉下可能一頓飯就這麼一道大燉菜，全家人都圍着那口大鐵鍋，體味到的不僅是菜品的美味，更多的是濃濃的親情。

用料適量豆角南瓜地瓜五花肉南瓜(其實我們都叫它倭瓜)切滾刀塊，地瓜也是滾刀塊，豆角不用掰開。因爲這道菜燉的時間很長，豆角不用掰開也不用擔心不熟，但是如果想快點的話掰開也是可以的。

五花肉切成薄一點的片蒜拍扁後切成蒜末，姜切寬一點的絲就可以鍋內底油，燒到7成油溫就可以，油也不用太多因五花肉也會煸出油下入蒜末和薑絲五花肉放入，簡單翻炒先放入豆角，豆角熟的會慢點所以要先把豆角炒到稍微斷生再放入地瓜和南瓜，繼續炒到軟了一點就可以加水燉了，水不要太多(我覺得我放的多了點，所以最後有點不成形了)10蓋上蓋子，差不多燉20多分鐘就可以咯11最後放入兩勺左右的鹽(這個按量菜的量來放哦) 出鍋咯。味道是相當不錯的哦。

二、東北農家燉泥鰍

泥鰍，兩豆腐4塊輔料蔥少許姜適量蒜適量調料食鹽少許豬油(板油)少許腐乳汁少許

製作方法：東北農家燉泥鰍泥鰍殺好洗淨拍粉炸一下鍋燒熱放入油把蔥姜乾紅椒煸炒一下加入高湯放入料酒泥鰍大火燒開以後用小火燉10鍾放入鹽味精然後放入杭椒燒開即可出鍋時候加入紅油少許

其他做法編輯買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裏，讓泥鰍排盡肚內泥沙豆腐放入開水裏浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可