“通常人們吃的時候會把芹菜葉去掉,只留芹菜莖,或炒,或燉等,其實芹菜葉的各種營養物質含量比芹菜莖多很多,其中胡蘿蔔素含量就是芹菜莖的88倍,可見我們平常花錢買芹菜,結果卻把最值錢的部分當成垃圾扔掉啦,這是多麼可惜啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜葉拌辣椒的做法步驟
1、先把芹菜葉摘下來,挑選嫩一點的,太老的,不好的都要去掉,撕成一個葉一個葉的,這樣之後就不用切了,吃的時候大小正合適。
2、鍋裏添加適量清水,燒開後,放一點鹽,鹽量沒在配方里,再放入芹菜葉焯水,這樣芹菜葉會比較綠,顏色漂亮。
3、焯水到芹菜葉變綠,變軟,再次開鍋就可以撈出來了。
4、馬上投入到涼水裏,拔透。
5、攥幹水分。
6、此時來調個醬汁,很簡單,把蠔油,糖,鹽倒在一個碗裏,再倒入適量涼白開,大約10克左右,拌勻。
7、紅辣椒切成喜歡的形狀,我這個紅辣椒比較細,就直接切成圈了,放到芹菜葉一起。
8、把調好的醬汁澆在芹菜葉上,拌勻,就可以上桌啦。
小竅門
1、芹菜葉在焯水的時候,一定要焯熟啦,不然可就不能吃啦。
2、如果喜歡吃辣口的,還可以加入一些辣椒油,那就更香啦。