湘西菜屬於湘菜的一種，是我國的八大菜系之一。湘西地屬於山區，由於地理環境的影響，又爲了保持食物的鮮美，當地居民採用薰，醃等方法，即保留了食物的美味，又使食物能得以長期儲存。大自然的厚愛，給予了當地人們各種山珍野味，使他們健康長壽。現在我們就來看看著名的湘西美食有哪些。
著名的湘西美食有哪些
1、湘西啤酒鴨
湘西人愛吃鴨子，也會吃鴨子，尤其以湘西乾州的鴨子最有名。一般以黃酒、啤酒燒燜爲主。鴨在烹飪以前要進行去(土)味和入味處理，製作時參以大量的嫩生薑，以酒當水，進行悶燒，還可以參以當地的一種魔芋的東西，吸收鴨的油。吃鴨講究的色黃、肥油、香酥、薑辣。
2、幹鍋野味
熟話說，靠山吃山，生活在大山裏的土家人，各類山珍是上天賜給他們的美食。在那近乎原始的森林裏有各種飛禽走獸，如野豬、野兔、野雞、野鴨、巖雞、竹雞、麂子、斑鳩、拔毛鼠等，一般做成幹鍋，講究的是香、辣、麻，要祛除腥味而同時又不失野味。
3、土家三下鍋
這是當地很流行的街邊火鍋，說是三下鍋，其實遠不只三樣，可以將任何你喜歡吃的下進去。今天不想作飯了，要幾個親友，走，吃三下鍋去!。“七七八八圍着一個火鍋”，再來幾瓶啤酒，熱辣酣暢，經濟、實惠、過癮!
4、鳳凰社飯
西鳳凰土鄉苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。按農曆從正月後的第個戊日起，到春分前後的第五個戊日，就是“春社”。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社。客人如碰上這個節目，那你就大飽“口福”了。
飯的方法與一般飯不同。首先要到園邊地角或溪邊採擷鮮嫩的蒿菜，把它洗淨剁碎，在石板上把苦水揉盡，然後放在鍋裏焙乾，與切成碎顆的臘肉拌葫蔥炒香。其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入鍋內與粘米煮熟，然後把事先炒香的蒿菜放進鍋裏拌合均勻，蓋上鍋蓋燜上半個鐘頭就可吃了。這種方式煮的社飯具有飯香、肉香、菜香三味。人們吃這種飯的時候，食慾大增，吃了一碗，還想吃第二碗........。
5、隔年薰臘肉
鳳凰的土製老臘肉與市場上熏製的臘肉不同，它不是臘七臘八才現做，不是用機械工藝，不用各種原料而是常年掛在竈房屋架上熏製，農村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用柴草，哪天不是煙霧塵塵?而且鄉親們做臘肉用的豬，都是那種被當地稱爲“地油子”的土種，從不用肥豬粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不從用什麼添加劑、化工飼料。
加工的方法也不同，在熏製前還要加上適當的鹽，精醃製3-5天。竈頭常年燒的是木柴。山區氣候溫涼，大多又是木頭房子，通風透氣，臘肉可長期擱置，而且擱置時間越長，臘肉的味道越是奇香無比。在這樣的竈頭上薰幹而成的臘肉，味道很特別。
6、湘西米酒
古詩云：“莫笑農家臘酒渾”，我疑心就是說的土家的自釀酒吧。這裏的山民到了冬季農閒季節，幾乎家家都會釀製米酒。採用自家稻田產的稻米，傳統的工藝，別看酒有點渾，但卻是最綠色的美酒呢。除酒麴外，不添加任何添加劑。
湘西米酒的酒度可高可低，全憑製作總控制。可以冷喝熱喝，看習慣和氣候，入口香、甜、醇，略帶點酸。酒量小的可以低飲淺酌，酒量大就可以如“大塊吃肉，大碗喝酒”，不過你不要大意啊，這酒你醉了恐怕不知覺。=
當地人們熱情好客，各種美食人文風情讓人流連忘返，湘西給人的印象就是，輕柔曼妙，舒逸盎然。而且美食一般是量多味美，且廉價。張家界，鳳凰古城等這些著名的景點不僅爲湘西美食增添了韻味招攬了各方遊客，同時也提供了各種山珍山寶，讓人樂不思蜀，期待您的到來。
